|
Ik maak het ijs van onze eigen koeienmelk, welke afkomstig is van de koeien van maatschap Koolman van de boerderij aan Schelfhorst 4 in Paterwolde.
Mijn man, Johannes, oefent daar samen met zijn broer, Harm, een veehouderij bedrijf uit.
Als eerste worden er 2 melkbussen melk in de pasteurisatieketel gegoten, waar later ook nog slagroom, suiker, etc. aan toegevoegd wordt. Deze mix wordt verhit tot 80 graden Celcius en vervolgens weer teruggekoeld tot 4 graden Celcius. De zo ontstane basismix is de basis van alle 11 soorten ijs.
Vervolgens draai ik per 5 liter de verschillende soorten ijs (door er bijv. o.a.aardbeien aan toe te voegen voor aardbeien ijs) in de ijsmachine die er ijs van -7 graden Celcius van maakt. Hierna wordt het in de bakken gedaan en z.s.m. diepgevroren tot -18 graden Celcius in de diepvrieskast. En ziezo, het ijs is klaar voor de verkoop/consumptie.
|
|
